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洋芋果果成为了一道靓丽的风味特色主菜

作者: admin610456 来源: 未知 时间: 2020-07-14 阅读:
  ?洋芋曾与包谷和红苕被人叫做巫山的三大坨时,没少白眼和让人瞧不起。巫山人从不向贫穷服软低头,用勤劳的双手对三大坨做精细地深加工,三大坨都成了巫山土特产的爽一歪歪——官渡包谷酒、大溪苕粉和洋芋果果。它们不仅有了自己立足的市场,而且还是巫山待客的土特产珍品。

  ??今天单道洋芋果果。洋芋果果不需要任何现代化机器加工,一般农村妇女将收挖回来的洋芋选个头般大的洗净,而后刮皮,放入开水锅内煮至七成熟,去掉麻质杂味,滤起刀削成片,凉在篾巴折曝晒三日,其洋芋果或片制作而成。也有将活皮洋芋放入锅里孔至七成熟滤起剥皮晒制而成的。天气好,洋芋果金黄,晶莹剔头;若遇雨天,也会黑不溜湫的,所以晒洋芋果要选天气晴好便晒。另外,晒洋芋果还要选洋芋品种,一般来说新品种淀粉质高的洋芋晒的果或片煮了易烂似粥,如5号和8号洋芋、米老洋芋都不利于晒洋芋果果或片;而老品种洋芋利于晒洋芋果,淀粉质较低,如马尔科、哈儿洋芋。洋芋果果或片晒制成功后放入塑料袋密封保存,放置一段时间还要拿出来凉晒,以防霉变长虫。

  ??这么好的洋芋果果怎么个吃法,也是最讲究的。腊排、腊猪蹄或夹瘦干炖洋芋果是巫山的一道风味小吃,特别是夏天高山地区的农家乐都把这道菜作为特色主菜。首先必须用温开水将洋芋干果浸泡20——30分钟淲起准备好;再将洗净的腊肉放入高压锅内,添加佐料煮至七成熟后排气揭盖放进泡好了洋芋果,敞开锅煮5——10分钟,撒上一点的小葱就可食用了。客人的一双筷子不夹肉吃,反而挑食洋果果,其香而浓,津津有味。从此,洋芋果果从三大坨之一而坨出了名。

  ??由洋芋果果的成名我联想到了育人之道,我们育人的对象不是平等划一的,有天赋聪颖的,也有资质稍差一点的;有家庭条件好的(父母能辅导的),也有家庭条件稍差一些的(父母无力辅导或在外打工)……,如此种种,我们只要像农村妇女那样对待手中的洋芋不遗不弃,拿在手中,想在心里,耐心细致地把摸打造,放在火炉锅内高温沥练摒弃不需要的东西而成果,若如此育人之道而也应有果。我儿时资质平平,呆头呆脑,皮肤黝黑,尖下巴,长长的脸蛋,性格内向、孤僻。当然不招人喜欢,遭受白眼,让人瞧不起。只有我的老师说我虽忠厚,但为人诚实,勤奋好学。希望做不懈努力,定有成果。后来,我总是把老师的话当作至理名言,笨一点,多花时间努力一点,搞不懂就多问请教。所以在我的人生道路上像我这个傻子也多次拿到过第一,不是骄傲,而是经验的积累。我还想到我的儿子,小学在乡村就读,望子成龙之心,初中我想尽一切办法让其在县城就读,殊不知三年初中他竟然考了一个大红包分数333分,名落孙山。一气之下,我把他锁在房内写反思,他曾有一句话这样写道:“爸爸,不是每个人的孩子都有读书的天赋,但每个人都要生存生活”。而后,我问他你还想读不读,在哪里读。他肯定地回答:“读”。我们父子经过仔细分析选择了职中建筑班。我对他说:“孩子,我们慢步了,要想读大学,就得努力,把初中拉下的补回来,把职高的专业课学好掌握一门技术,别人耍我们不能玩,因为我们没有别人聪明,更没有资本,唯有勤奋、刻苦,方能有成果”。行动见成效,他自己也似乎懂事了,孜孜不倦的学习,努力冲刺,每次考试都在年级名列前茅,学校老师地耐心辅导,我也经常鼓励。最后儿子以总分625分的成绩跨进大学之门。我想这也不是骄傲,更不是炫耀,而是经验的总结。兴许,对那些因孩子成绩不好气馁的父母有一丁点的借鉴、鼓励和帮助。

  ??再回过头来,看看洋芋。孔活皮洋芋吃麻人伤胃;既使经常吃刮了皮的孔洋芋,吃久了也乏味。但我们对普普通通的洋芋经过洗、刮、煮和晒加工后就成了有滋有味的洋芋果,成为了一道靓丽的风味特色主菜。育人的过程与洋芋果果的加工似乎异曲同工之妙,我喜欢洋芋果果,但更加钟爱妇女们加工洋芋果果的过程和烹煮洋芋果果的手艺。

  ??

  写于2016年8月3日
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